向阳门伏枥餐厅，前来就餐的90%齐是回头客

从专门服务老年东谈主小马拉大车，到面向扫数东谈主，近日，东城区15个养老助餐点升级为“社区餐厅”，向扫数社区住户开放，以汇报住户诉求，见解“全龄友好”服务，让养老资源和社区住户互惠共赢。

养老助餐点升级为“全龄友好”，为老服务何如开展？除了老东谈主，年青东谈主也来吃，会不会让养老助餐的服务打扣头？记者近日进行了看望。

现场

不仅简略老东谈主，也勾引孩子和上班族

场所：和平里街谈友邻餐厅

“今天有糟溜鱼片吗？”“这里开晚餐吗？晚上我还念念来……”试运营还不到一个月，位于北二环边上的和平里街谈友邻餐厅就让老东谈主“吃了这顿念念下顿”。

这家“友邻餐厅”，是依托和平里街谈区域养老服务中心缔造的养老助餐点。7月初，区域养老服务中心开业试运营，“友邻餐厅”也随之开餐。这家本来定位于养老助餐功能的餐厅，在开业时就“升级”为了“全龄友好”，不光面向老年东谈主服务，社区住户、周边的上班族齐不错来吃。

走进“友邻餐厅”，让东谈主目下一亮。为了保证卫生，用餐者从智能开垦上自取餐盘，只需按一下屏幕上的按钮，消毒后的餐盘就缓缓推了出来。餐厅每天中午提供七菜一汤，齐是小份菜，有荤有素，有虾有鱼，还有种类丰富的主食。用餐者左证我方的口味聘请菜品后，结账时只需要将餐盘摈弃在收银台上，就能自动表示价钱。正本，餐厅的餐具内置芯片，不错自动识别价钱，从而免却了算账的进犯。

“友邻餐厅”总面积330普通米，共成就60个餐位，配备了适老桌椅、防滑地板。午餐时段，不少老东谈主来到这里，打上一两个菜，老伙伴们边吃边聊，别提多荒疏了。

“我齐在这儿吃了一个星期了，这儿即是我的食堂。”住户杨大姨兴盛肠说。杨大姨本年66岁，家住西河沿社区。她说，我方不爱作念饭，又怕外卖太油太咸，这家餐厅措置了她的大问题。“第一天开张我就来了。”杨大姨说，这里菜品丰富，滋味厚味，价钱平允。

来这里就餐的除了老东谈主，还有近邻的上班族。点餐之前，“白领”小张先灵通电脑办了会儿公。“共事推选的，我来过几次了，这里少油少盐，吃着健康，一顿饭二三十元就能措置，对年青东谈主也很‘友好’。”

在和平里街谈友邻餐厅，家长带着小一又友来用餐

住户王女士和3岁半的男儿是第二次来这里就餐。“孩子爱吃这里的黄米糕，今天莫得，然则有鸡蛋饼，孩子也爱吃。”王女士说，这里饭菜干净，口味也相比相宜小孩儿，她和男儿齐很可爱。

使命主谈主员先容，当今餐厅午餐时段的接待量为200多东谈主次，其中大部分是老年东谈主。但跟着暑假到来，餐厅里的小一又友也多了起来。有的是爷爷奶奶带着孙辈，有的则是遵老爱幼，一家老少齐来吃。因此，餐厅还故意开辟出一块“亲子区”。

一种食材三种作念法，让众口不再难调

场所：向阳门街谈伏枥餐厅

中午11点刚过，位于东城区大方家巷子38号院内的伏枥餐厅已观者如垛。前来就餐的主顾，半数以上是老年东谈主，还有正在放暑假的孩子以及近邻的上班族。墙上贴着的手写菜单极富特色，14种不同搭配的套餐相宜各种东谈主群，其中8.8元和9.9元的两款“长辈专属”套餐相配引东谈主顾惜。“这是最受辖区老年东谈主宽宥的两款套餐，8.8元的套餐不错任选一个素菜，9.9元套餐不错任选一谈荤菜，主食、汤不限量供应。饭量小的老东谈主，选这款套餐就能吃饱吃好了。”东城区向阳门街谈市民步履中心副主任陈一告诉记者。

2023年12月，面积约85普通米的伏枥餐厅落户向阳门街谈，每天提供午晚两餐、约30款不同菜品，供餐畛域辐照周边7个社区。“伏枥”出自“老骥伏枥”，单看名字，就知谈这里是一家老年餐厅。

大字菜单、适老桌椅，大大简略了老年东谈主来就餐。餐厅推出的“惠老价”，更是勾引老东谈主。

本年2月以来，东城区对一些基础较好的养老助餐点进行升级，伏枥餐厅也有了变化。餐厅也运转面向其他社会群体开放。“有点访佛社区大食堂，不管老东谈主如故孩子，不管是辖区住户如故近邻的上班族，还有外卖快递小哥等新职业群体，齐不错来就餐。”

由于餐厅所在的位置恰好位于向阳门街谈市民步履中心内，暑假时期，中心组织了好多青少年步履，不少干预完步履的孩子就近在餐厅就餐。巧合，近邻住户放工晚，惟有来个电话，餐厅即使附近关门本领，也会故意给主顾“留饭”。

卤鸡腿、红烧狮子头、西红柿炒鸡蛋、豆角茄子……午餐时期，琳琅满指标菜品摆满了餐台，相宜老东谈主和孩子吃。记者顾惜到，中间还有搀杂着鲜红辣椒的小炒肉、麻婆豆腐、干锅菜花等颇受年青东谈主怜爱的菜品。正本，伏枥餐厅每周的菜单，齐是由主顾们自行投票选出的。后厨还会随时“不雅风问俗”，看到餐台上哪款菜品行将见底，会坐窝现制现售。

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餐厅精采东谈主顾鲜亮是个“90后”小伙。他告诉记者，接办伏枥餐厅后，他们便对不同东谈主群的口味张开了调研。大部分老东谈主可爱蒸、煮、炖的菜品，口味偏清淡，口感偏软烂。于是，他们开发了一系列矫正版“老年菜”。举例，在制作京酱肉丝时，将整张豆皮切成细丝，与肉丝、葱丝拌在沿途，简略老东谈主用筷子夹取。在用海带丝制作菜品时，餐厅将频繁4至5毫米粗的海带丝切成2至3毫米的“超细丝”，愈加便于老东谈主食用。而接头到年青东谈主更偏疼煸炒或烧烤类的菜肴，餐厅每天也会左证主顾的投票成果，准备几款年青东谈主怜爱的“重口菜”。

“就拿茄子来说，咱们餐厅就有三种不同作念法。老年东谈主可爱吃低油少盐的清淡餐，是以咱们就准备了蒸茄子。有的东谈主念念吃过油的茄子，但又不吃肉，咱们就准备了纯素的地三鲜。有的东谈主念念吃半荤菜，咱们还准备了肉末茄子。另外，咱们既有麻婆豆腐，还供应免辣版家常豆腐。”

从老年东谈主的“福利”餐厅，升级为社区餐厅，伏枥餐厅的绸缪越来越红火。顾鲜亮告诉记者，餐厅商业刚半年多，日客流量已达百东谈主控制。“来咱们餐厅吃饭的，90%以上齐是回头客。”

释疑

“全龄友好”会不会冲淡了“为老”初志？

养老助餐点升级为社区餐厅，不是老东谈主也能来吃，属不属于“蹭老”？好好的老年餐桌，会不会失去了初心。

记者顾惜到，天然如故全龄友好，但这些从养老助餐点升级来的社区餐厅，为老服务属性并未改造。

对老东谈主价钱更优惠

最初，不同的东谈主来就餐，在价钱上会有所相反。以和平里的“友邻餐厅”为例，餐厅对60岁以上老年东谈主打95折。这么一来，餐厅就不错用稍高的市集价钱“补贴”老年餐，从而消弱运营压力。

海运仓社区养老驿站的养老助餐点也从中受益。往日，驿站的老年餐桌只面向老年东谈主，天然有补贴，但也只可拼凑保管。如今，老年餐桌升级为社区餐厅，面向全社会开放，不但对老东谈主依旧优惠，还勾引了周边的上班族前来用餐。跟着运营现象的逐渐好转，老东谈主享受的优惠也更多了。

关于社区餐厅的“同菜不同价”，许多年青东谈主则示意不错接收。

错峰就餐互不影响

社区老年餐厅也管待年青东谈主，老少同堂其乐融融

年青东谈主来“蹭饭”，会不会影响老东谈主用餐？以“友邻餐厅”的午餐为例，老东谈主吃饭本领早，11点刚过就来了，而年青东谈主每每要12点控制才能过来，适值酿成了“错峰”。何况，餐厅使命主谈主员也会进行现场沟通，让老东谈主大致优先就餐。

养老助餐点升级成为社区餐厅后，为保证优先服务老东谈主，民政部门与运营方提倡了一系列门径，优化服务，超过其为老服务属性，确保“老年资源优先老年东谈主使用”。举例沟通“错峰就餐”、推出老年东谈主特定餐食、对老年东谈主优惠等。

东城区社区服务中心副主任秦臻先容，“养老助餐点要是只可给老年东谈主供餐，就落幕了它的绸缪畛域，关于它的可抓续、市集化运作其实是有进犯的。”

秦臻示意，东城区在全面摸排养老助餐点的基础上，中式助餐服务品性好、老年东谈主认同度高、运营才智较强的助餐点进行功能升级、服务优化，升级为社区餐厅。在优先保险老年群体就餐的基础上，面向社区整体住户开放。既体现了其为老属性，还充分拓展其市集属性，故意于社区餐厅的抓续健康绸缪，裁汰了制作本钱，使饭菜的形势与品种愈加丰富，带给老年东谈主更多实惠。

秦臻示意，归根结底，养老助餐点升级成为社区餐厅是为了让养老助餐服务愈加永久，给老年东谈主带来更多实惠。

养老资源服务社会渐成趋势

让养老服务资源服务全社会，正在成为一种趋势。

本年7月，北京市民政局印发《北京市街谈（州里）区域养老服务中心内设社区餐厅缔造使命指引》。其中明确，社区餐厅要为老年东谈主提供相宜老年东谈主饮食特色、价钱优惠、养分全面的各种化优惠套餐。社区餐厅在作念好老年东谈主服务保险的同期，可向其他社会群体开放。

市民政局明确，该指引适用于街谈（州里）区域养老服务中心内设社区餐厅的缔造使命，依托社区养老服务驿站缔造的社区餐厅可参照履行。